9月份就吃这道菜，比牛奶含钙高5倍，营养价值相当于10个鸡蛋！到了秋天，很多新鲜的食材开始上市，在季节交替的时候，人们的身体抵抗力也会变差，很多人开始患季节性的疾病，这时候更需要加强营养的补充。今天就给大家介绍一道菜，其中含有的钙比牛奶高5倍，营养价值极高。
这个时节，杏鲍菇到了上市的季节，其中含有的维生素和氨基酸若十分高，并且杏鲍菇汁多肉厚，可以炒制，也可以入汤，都非常的鲜美可口。今天教大家做的这道菜叫做宫保杏鲍菇，其实和宫保鸡丁的做法差不多，就是把鸡肉换成了杏鲍菇，但是杏鲍菇吃起来别有一番风味。
需要的食材主要有杏鲍菇2个，尖椒1个，洋葱半个，油炸花生米50克，蒜一个，味精2克，水淀粉适量，辣椒油5毫升，豆瓣酱5克，小葱一根，干辣椒3个，花生油20毫升，盐2克，糖5克，醋5毫升，胡椒粉1克。制作的时候先将杏鲍菇洗干净控干水分，切成一厘米左右见方的丁。
接下来将尖椒和洋葱切成与杏鲍菇大小相同的丁，将大蒜切片，小葱切丁，干辣椒切段。配料准备就绪后，将锅中放入一些油，油放的多一些，加入杏鲍菇丁煸炒3分钟。接下来放入干辣椒段，葱蒜爆香，入豆瓣酱煸炒出红油。接下来放入尖椒和洋葱丁一起翻炒，翻炒的时候放入味极鲜，盐、糖、醋、胡椒粉和味精翻炒均匀。
接下来倒入勾好的淀粉，翻炒后将去皮的油炸花生米倒入锅中，淋入辣椒油，迅速翻炒均匀，出锅装盘即可。在选购杏鲍菇的时候要选用那些菇体结实，菇形圆整的。这样的杏鲍菇才汁水多，营养价值高！
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