杏鲍菇

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简单易学这6道素菜,不放一点肉,但比肉还 [复制链接]

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有人喜欢吃肉,有人喜欢吃素。

对于饮食,大家的喜好差别特别大,不光是食材,还有口味、做法等等的区别。

我自己在日常生活中是特别喜欢吃素菜的,觉得不吃肉可以,但每顿饭一定不能少了素菜,不然就感觉哪里怪怪的。

今天给大家说几个我自己比较喜欢的6道素菜做法,虽然没有肉,但味道一点也不输阵,很下饭,做起来还特别简单。

一、鱼香杏鲍菇

杏鲍菇2个洗净后切丝,干木耳提前泡发,泡发好后洗净切丝,胡萝卜洗净去皮切丝。青椒切丝,葱切段,姜蒜切末备用。取一只干净的小碗,然后依次放入适量的淀粉、半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、3勺糖、4勺醋,再倒入一些清水,调成碗汁备用。热锅热油,放入勺豆瓣酱炒出红油,然后放入葱姜蒜爆炒出香味,再放入杏鲍菇和胡萝卜丝煸炒分钟左右,加入木耳煸炒分钟,再放入青椒丝煸炒30秒。倒入之前调好的酱汁,大火烧开,然后翻拌均匀就可以出锅了。

二、手撕包菜

包菜清洗干净之后用手撕成小块,沥干水分。干红辣椒切段,大蒜切片。大火,锅烧热倒油,等油温,放入干红辣椒和大蒜以及一点花椒,爆炒出香味,然后放入包菜的梗子先翻炒几下,再放入剩余的叶子爆炒。当看到包菜颜色开始变化企鹅开始变软,就可以加入少许盐,再放一点生抽和白糖,淋一点冷水,爆炒几下就可以出锅了。

三、白灼金针菇

金针菇切去根部后洗净,小红椒洗净切圈,葱切葱花。锅里倒入清水,大火烧开后关火,将金针菇放进去焯水分钟,然后捞出沥干。取一只干净的盘子,先放入2勺生抽和一点白糖调匀,然后将金针菇平铺在上面,撒上葱花。大火把锅烧热,倒入2勺食用油,待油温八成热时转小火,放入辣椒圈爆香,然后把辣椒圈捞出来平铺在金针菇上,转大火让锅里的油烧至冒烟,关火,迅速将油均匀淋在金针菇上即可。

四、红烧茄子

紫皮茄子去皮后切滚刀块,然后放入淡盐水里泡5分钟,然后取出捏一下,这样在烧制茄子的时候可以使茄子少吃一点油。葱切葱花、姜蒜切末,提前烧一点开水,再调一碗水淀粉备用。锅多倒一些油,烧至6成热的时候下茄子浸炸。在炸茄子的时候,可以准备一个空碗,放勺开水、半勺盐、2勺白糖、半勺鸡精、勺酱油、勺老抽、勺料酒、半勺蚝油、2勺水淀粉搅拌均匀,调成酱汁。看到茄子炸至颜色金*,放入青椒和红椒,翻几下捞出控油。锅里留底油,放入葱姜爆香,倒入调制好的酱汁烧制,待酱汁变得粘稠,放入茄子和青椒、红椒翻炒均匀,加入蒜末继续翻炒几下就可以出锅了。

五、回锅豆腐

豆腐切片,不要切厚了,平底锅锅底倒少许油,下豆腐片煎至两面微*后盛起备用。锅烧热,倒少许食用油,加入2勺豆瓣酱炒出红油,然后放入豆豉、葱白、姜片一起炒香,加入煎好的豆腐片翻炒几下,倒少许生抽上色体香,注意翻炒不要太用力,免得豆腐片破了,有技术的可以直接抛锅。然后加入少许盐和白糖,以及一点葱花翻炒均匀就可以出锅了。

六、干锅藕片

莲藕洗净去皮切薄片,烧一锅开水,将藕片放进去煮3-5分钟捞出沥干。热锅热油,放入姜蒜片和干辣椒段爆香,再加入豆瓣酱炒出红油。放入藕片翻炒均匀之后,加一点

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