杏鲍菇

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蘑菇多吃蘑菇提高免疫力,这15道蘑菇做法 [复制链接]

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今天吃什么?我来帮你选!

每天营养师为你搭配“一日三餐”

香菇烧肉

食材:五花肉克、香菇6朵、姜5克、老抽5ML、生抽5ML、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量。
  

做法:

1、将香菇在清水中泡30分钟,剪去香菇头;

2、猪肉洗净后切成块,沥干水分备用;锅烧热后放入猪肉炒干水分,煸出油;

3、放入八角、花椒、姜、香叶炒香,再加老抽使肉上颜色加淹没肉的开水,放盐、生抽、白酒、香菇;白酒加得越多肉越嫩越香,炖好后肉香四逸;

4、大火煮10分钟,随后转中火炖到肉烂软。

所需材料:

白玉菇、蟹味菇、黄瓜半根、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜3瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.准备好所需材料,黄瓜洗净、胡萝卜去皮洗净。

2.把白玉菇和蟹味菇的根部切去,然后把蘑菇掰开分成小朵,投洗干净。

3.黄瓜和胡萝卜切成菱形片,大蒜切末。

4.锅加水烧开,下入白玉菇和蟹味菇一起焯水,水开后煮1-2分钟,把蘑菇捞出沥净水分待用。

5.锅内加入油烧热,下入蒜末,小火炒出蒜香味。

6.下入胡萝卜片翻炒均匀,再下入蘑菇一起大火翻炒1-2分钟,把胡萝卜翻炒至颜色变深。

7.下入黄瓜片、蚝油、少许盐,大火翻炒均匀,淋入适量的水淀粉,勾薄芡,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

所需材料:

香菇(鲜)、黄瓜半根、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.把香菇切去根部,投洗干净

2.锅加水烧开,下入香菇焯水,将香菇焯水至变软,将香菇捞出控净水分。

3.将香菇切成条状,黄瓜切片,葱切葱花,大蒜切片。

4.锅加油烧热,下入葱花、姜片爆香。

5.下入香菇煸炒1-2分钟。淋入少许水,加入酱油,烧开,焖制几分钟。

6.下入黄瓜片,蚝油,加入少许盐,淋入适量水淀粉,大火加热至汤汁变得粘稠,翻炒均匀,淋入香油,关火,盛出装盘即可。

所需材料:

白玉菇半斤、油麦菜半斤、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,油麦菜叶子剥下来,投洗干净

2.把白玉菇切去根部,再分成小朵,投洗干净。

3.把油麦菜切成寸段。

4.胡萝卜切成菱形片,大蒜切末。

5.锅内加入水烧开,下入白玉菇焯水,把白玉菇煮至烧变软,将白玉菇捞出,沥净水分待用。

6.锅内加入油烧热,下入蒜末爆香,再下入胡萝卜片翻炒,将胡萝卜片炒至颜色变深。

7.下入油麦菜大火翻炒,将油麦菜炒至颜色变深绿。

所需材料:

平菇、韭菜、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,韭菜摘去老叶,放再清水中浸泡几分钟,再把韭菜投洗干净。

2.把韭菜切成寸段,韭菜梗和韭菜叶分开放。

3.把平菇切去根部,再把平菇用手撕成条。

4.锅加水烧开,下入平菇焯水,水开后煮1-2分钟,将平菇煮变软,将平菇捞出,沥净水分。

5.锅加油烧热,下入姜末,蒜片爆香,下入平菇翻炒1-2分钟。

6.下入韭菜梗,淋入生抽,大火翻炒均匀。

7.下入韭菜叶,再加入盐,大火快速翻炒,将韭菜叶炒至稍变软,关火,盛出装盘即可。

所需材料:

金针菇、黄瓜1根、花生米1小碗、胡萝卜半根、香菜2棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙、

做法:

1.将金针菇切去根部,再用手撕成小朵。

2.把黄瓜先切成片,再切成丝,胡萝卜切细丝,香菜切小段,大蒜切末

3.锅加水烧开,下入金针菇焯水1-2分钟左右,将金针菇捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水分待用。

4.锅内加入少许油,冷油下入花生米小火翻炒,将花生米炒熟,把花生米盛出晾凉

5.将金针菇,黄瓜丝,胡萝卜丝放在稍大一些的容器内,加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、生抽,用筷子快速翻拌均匀。

6.再加入炸好的花生米,翻拌均匀,盛出装盘即可。

所需材料:

杏鲍菇2根、鸡蛋1个、油盐适量、淀粉4-5汤匙、面粉2汤匙、白胡椒粉1茶匙、烧烤料适量、

做法步骤:

1.准备好所需材料

2.把杏鲍菇洗净,再把杏鲍菇切成两段

3.锅加水烧开,下入杏鲍菇焯水,把杏鲍菇焯水至变软,将杏鲍菇捞出,做炸蘑菇时

4.把焯好水的蘑菇凉晾,用手把蘑菇的水分攥净,把蘑菇放在大碗内,磕入一个鸡蛋,再加入白胡椒粉,盐,用手抓匀,加入白胡椒粉有去腥提味

5.然后再往蘑菇内加入面粉和淀粉,用手抓匀,使糊都包裹在蘑菇上,糊呈黏稠的状态就可以了

6.锅内加入油烧热,烧制5-6成热

7.升高油温至7-8成热,下入蘑菇复炸,炸半分钟左右,把蘑菇炸制外表金黄酥香,把蘑菇捞出,沥净油,放在盘内

所需材料:

腐竹、香菇、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、

做法步骤:

1.将腐竹提前放在冷水中泡发2-3小时

2.将香菇切去伞柄,投洗干净

3.锅加水烧开,下入香菇焯水,将香菇焯水至变软,捞出控水待用

4.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,再下入香菇翻炒1-2分钟,淋入适量水,再加入老抽,生抽,少许白糖,烧开,中小火烧制入味5-6分钟

5.下入泡发好的腐竹,再加入尖椒片,蚝油,少许盐,烧制几分钟,再大火收汁即可,关火,盛出装盘

所需材料:

土豆2个、香菇、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.香菇切去根部,投洗干净,尖椒去蒂洗净。把尖椒去籽,切成片。

2.把土豆切成厚薄均匀些的片

3.锅加水烧开,下入香菇焯水,将香菇焯水至变软,将香菇捞出沥净水分,把香菇切成片。

4.锅加油烧热,下入土豆片炸制,将土豆片炸制金黄,表面起一层硬壳,将土豆捞出沥净油待用。

5.将炸土豆的油倒出,留少许底油,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入香菇片翻炒1-2分钟。

6.下入尖椒大火翻炒均匀,再下入土豆片,盐,生抽翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,关火,盛出装盘即可。

所需材料:

杏鲍菇、尖椒2个、红尖椒2个、木耳、植物油3汤匙、郫县豆瓣2汤匙、食盐2克、葱10克、姜10克、醋3汤匙、白糖2汤匙、酱油1汤匙、淀粉1汤匙、

做法步骤:

1.食材备齐洗净,木耳要提前用温水泡发,然后把木耳择洗干净,切丝,将青红尖椒切丝。

2.碗内加入半碗水,再加入白糖2汤匙,米醋3汤匙,酱油1汤匙,淀粉1汤匙,搅拌均匀调成碗汁

3.锅加水烧开,杏鲍菇对半切开,下入杏鲍菇煮10分钟左右。将煮熟的杏鲍菇切成筷子粗的丝

4.锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱小火炒出红油,下入葱丝,姜丝,蒜片炒香

5.再下入青红尖椒丝大火炒匀,下入杏鲍菇翻炒均匀

6.淋入调好的碗汁,翻炒至汤汁变得粘稠包裹在杏鲍菇上,即可盛出装盘

所需材料:

鲜香菇半斤、油菜半斤、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉海量、

做法步骤:

1.准备好所需材料,鲜香菇切去伞柄不要,投洗干净,油菜叶子剥下来,投洗干净。

2.把香菇切成片待用。

3.油菜切成2段,大一些的切成3段,油菜的叶子和油菜帮分开放,焯水时

4.锅内加入水烧开,加入少许盐,再滴几滴油,下入油菜帮焯水,水开后下入油菜叶一起焯水,煮至油菜叶颜色变深,将油菜捞出

5.把油菜捞出后,迅速放在冷水中投凉,使油菜的温度降下来,然后把油菜捞出,沥净水分待用

6.把锅内水重新烧开,下入香菇焯水,把香菇焯水至变软,将香菇捞出沥净水分待用

7.锅内加入油烧热,下入葱花、姜末、蒜片爆香,再下入香菇翻炒1-2分钟,把香菇的香味炒出来。

8.下入油菜,再加入盐和蚝油,大火快速翻炒均匀,淋入少许水淀粉勾芡,大火翻炒几下,关火,盛出装盘即可。

材料:

鸡腿菇、尖椒1个、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、大蒜1瓣、花椒适量、干辣椒5个、生抽酱油2汤匙、白糖1茶匙

做法:

1.将鸡腿菇用手撕开两瓣,粗一些的撕成4瓣

2.将尖椒和洋葱切成条,干辣椒切成段,辣椒籽不用

3.锅加油烧热,下入蘑菇条,中火将蘑菇翻炒出水,再用大火炒去水分,炒制蘑菇颜色变得微红,盛出待用

4.锅加油烧热,下入花椒,小火将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用

5.下入姜末、蒜末、干辣椒炒香,入尖椒、洋葱翻炒均匀

6.下入鸡腿蘑,盐,白糖、淋入酱油,快速翻炒均匀即可,盛出装盘

材料:

腐竹(干)、平菇、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、白糖1茶匙、水淀粉适量。

做法:

1.提前把腐竹放清水中泡发

2.把平菇切去根部投洗干净,沥净水分,再用手把大一些的平菇撕成条。

3.将尖椒去蒂去籽,切成条,葱切葱花,姜切丝,大蒜茄片。

4.锅加水烧开,下入平菇焯水,将平菇焯水至变软,捞出放在冷水中投凉,捞出攥净水分待用。

5.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香。

6.下入平菇翻炒均匀,淋入半碗水,加入生抽和盐,白糖,放白糖有提鲜的作用,要少放,以吃不出甜味为宜。

7.下入腐竹翻匀,烧开,烧制入味2-3分钟。

8.下入尖椒翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,关火,盛出装盘即可。

材料:

金针菇、红椒1个、青椒1个、油适量、大蒜1头、蒸鱼豉油3汤匙、

做法:

1.准备好所需材料,金针菇切去根部,用手撕成小朵,洗净,青红椒切末,大蒜切末

2.锅加水烧开,下入金针菇焯水,水开后,煮半分钟即可,捞出放在冷水中投凉,捞出,攥净水,将金针菇放在盘内待用

3.锅加油烧热,下入蒜蓉,小火炒制,将蒜蓉炒出香味

4.下入青红椒末,翻炒均匀,关火,淋入蒸鱼豉油,拌匀

5.将炒好的蒜蓉淋在金针菇上即可,吃时拌一下即可

所需材料:

小白菜、香菇、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

做法步骤:

1.将小白菜摘去老叶,去根,冲洗干净,香菇切去根部,用水冲洗干净

2.将香菇切成片,将小白菜切成寸段

3.锅加油烧热,下入葱花、姜末、蒜片爆香,下入香菇炒出香味,炒至变软

4.下入小白菜段,蚝油,盐,快速翻炒均匀,把小白菜炒至稍变软即可,关火,盛出装盘

所需材料:

豆皮4张、金针菇、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、辣椒末1汤匙、花椒适量、酱油1汤匙、白糖1/3汤匙、鸡粉1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.将豆皮顺长划成两半

2.金针菇切去根部,用手撕成小朵

3.锅加水烧开,下入金针菇焯水,烧开,煮半分钟

4.将金针菇捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水分,放在大盘中待用

5.锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱小火炒制,将豆瓣酱炒香,炒出红油,下入葱花,姜末翻炒均匀

6.加入适量水,酱油,盐、白糖,酱油,鸡粉,烧开,下入豆皮,煮5-6分钟,将豆皮煮至变软,淋入适量水淀粉勾芡,大火烧开,煮至汤汁变得粘稠,关火

7.将豆皮和汤汁一起倒在金针菇上,将蒜末,葱花,辣椒末放在豆皮上

8.锅加油烧热,将油加热至冒烟,将热油淋在葱花,蒜末和辣椒末上即可

香菇烧豆腐

这道香菇烧豆腐,鲜美可口,制作简单。选用两种平时最常见的食材做为主料,经过简单的烹制,便是一道可口的家常菜。大家可以在家试试。
  

用料:

卤水豆腐1块、香菇几个、青豆适量、蒜适量。

做法:

1、准备食材。卤水豆腐1块、香菇几个、青豆适量、蒜适量。

2、将豆腐切成片、香菇切片、蒜切片备用。

3、锅中倒入适量的水,水烧开后将青豆放入锅中焯2分钟。

4、锅中倒入适量的油,油热后将豆腐片放入锅中小火煎制。

5、煎至双面金黄时盛出。

6、锅中留少许底油,然后将蒜片放入锅中煸炒出香味。

7、将香菇放入锅中煸炒匀均。

8、将豆腐放入锅中煸炒匀均后倒入小半碗水,然后放入2勺蚝油、1勺生抽、1勺糖、半勺盐调味。

9、将青豆放入锅中煸炒匀均。

10、往锅中倒入少许水淀粉,再次烧开后,淋少许香油即可出锅。

海带豆腐蘑菇汤

主料:

海带g、豆腐g、蘑菇g、虾皮30g

辅料:

油适量、盐适量、葱适量、鸡精适量、胡椒粉适量

做法:

1.海带洗净后切成小块

2.白蘑菇洗干净,虾皮用水浸泡掉咸味,豆腐一块

3.将白蘑菇切成条,葱切末,豆腐切块

4.锅热油,爆香葱末

5.放入海带翻炒一下

6.放入白蘑菇

7.然后加入水

8.水煮沸后放入豆腐煮十分钟

9.放入虾皮

10.加入盐调味

11.加入胡椒粉

12.加入鸡精

13.出锅前撒葱花就可以了

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