杏鲍菇

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餐桌上的ldquo天然消炎药rdq [复制链接]

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现下气温逐渐升高,容易滋生各种细菌,日常饮食要多吃一些有助于杀菌、增强抵抗力的蔬菜。

菌菇中富含多种营养成分,是非常不错的选择。尤其是现在正应季的平菇,自带“天然抗生素”,而且相对香菇等其他菌菇,价格也更实惠。

夏天吃平菇,美味又健康

平菇具有餐桌上的“天然消炎药”之誉,这主要是它所含的平菇素、蘑菇核糖酸、麦角硫因等营养素的功劳。

01抗菌消炎

平菇中有一种名叫“平菇素”的生理活性物质,对革兰氏阳性菌、阴性菌、分歧杆菌等均具有较强的抑制作用。

平菇中含有的蘑菇核糖酸能辅助抑制病毒增生,对流感、慢性胃炎等疾病都有较好的防治作用。

02提高免疫力

含有抗肿瘤细胞的多糖体,对肿瘤细胞有抑制作用,且具有免疫特性。

03消食健胃

平菇含有消化酶,能刺激胃酸分泌消化酶,对消食有帮助。其中的硒元素、膳食纤维等营养成分有助于调理肠胃、保护胃黏膜。

04降脂减肥

平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用,故可作为体弱病人的营养品,对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果。

05延年益寿

平菇优于动植物食品。是宫庭佳肴的名贵山珍,现今为人们常食,既饱口福,又利健康长寿。

这样吃营养价值最高

对平菇最理想的食用方式就是做成汤或用大火炒制,这样其中的水溶性营养物质就可以被吃进去。

或者用橄榄油将平菇、韭菜、甜红辣椒、豆腐煸炒一下,放在米饭上就着吃,能够提供丰富的蛋白质。

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平菇这样搭配,营养翻倍01平菇炒西兰花——增强免疫力

西兰花中维生素A的含量是大白菜的倍,维生素C含量是番茄的6倍,营养价值非常高。与平菇搭配,升免疫、强体质、辅助抗癌的效果更好。

做法:

1.把西兰花洗净,适当切块;用热水把平菇泡软,洗净挤干水分。将西兰花、蘑菇同时放入沸水中烫一下,马上捞出待用。

2.锅中再放油烧热,依次放入平菇、西兰花、盐、味精和胡椒粉炒匀,出锅即成。

02平菇炒韭黄——清肠促食欲

韭黄能增加体力,促进肠胃蠕动,对于增进食欲和防治消化不良有疗效,此外还具有解毒作用。平菇具有增强人体免疫力、降脂、抑制病毒的作用,是心血管病、肥胖症患者的理想食品。

做法:

1.将韭黄洗净切成2-3厘米的段,用水清洗后沥干。

2.将平菇洗净,切成细丝。

3.将锅烧热,倒油,放入平菇丝翻炒,随后加入精盐,白糖继续翻炒。

4.倒入韭黄,迅速炒匀后即可出锅。

03平菇炒豆腐——增加蛋白质吸收

平菇性味甘、温,常食平菇能增强机体免疫功能,豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,为补益清热养生食品。

做法:

1.豆腐、平菇、大蒜洗净,沥水。

2.锅预热,倒油。

3.油热,将豆腐切小块入锅。煎片刻,翻面再煎另一面。

4.两面煎好,放生抽、水、盐,再放平菇。

5.大火烧开,小火焖一会,放蒜,关火,装盘,上桌。

04平菇炒冬瓜——清热降糖

本品能清热降糖,补虚利水。适合于夏季作为汤菜食用。

做法:

1.排骨洗干净,放入沸水中氽烫后去血水,捞出,沥干水分。

2.生姜洗净拍松,冬瓜切厚片,砂锅中放入清水,加入排骨、生姜。

3.用大火烧开后,用小火煲40分钟,待排骨熟透后加入冬瓜片和平菇。

4.冬瓜和平菇煮熟后,加入精盐、味精、香油即可。

少了这一步,营养全浪费

虽然通过食物获取维生素D比较有限,但也不失为一种好方法。而蘑菇是维生素D的唯一植物性来源,有它搭档,饮食补钙效果更好。

不过,要想充分获取平菇等菌类食物的的维生素D,有一个步骤绝对不能省略,那就是吃前先晒一晒。

美国生化与微生物学学会曾在《皮肤内分泌学》杂志上刊登过一篇研究报告,研究表明将鲜蘑菇(包括平菇、香菇、杏鲍菇等)放在阳光下一小时,其补充维生素D的效果堪比维D补充剂。

不过蘑菇晒制的时间也不宜过长,否则会影响它的口感。

大多数菇类是富含营养的,吃了对我们的人体很有好处,平菇就是其中的一种,家里做饭的人一定要记得它哦!

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