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黄豆面包的做法,简单容易上手 [复制链接]

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4.黄豆面包的做法
  

配方:

A:黄豆预拌粉克,水克。
  

B:面包专用粉克,食盐90克,即发干酵母60克,改良剂25克,水克,泡好的黄豆预拌粉

(A)克。 

制作方法:

(1)将配方A中的黄豆预拌粉加温水浸泡1-2小时,黄豆预拌粉内含丰富的粗纤维、植物蛋白。若在当地买不到黄豆预拌粉,可根据自己的喜好配制。将黄豆烤熟并压碎,小麦麸皮也略微烤一下,再加入部分裸麦粉一起搅拌。

(2)将配方B中所有原料混合,在和面机中进行搅拌。慢速5分钟,快速5分钟,

(3)面和好后放在案子上醒发10-20分钟。

(4)将面团切成克大小,并揉成球,再次醒发10-20分钟。

(5)将球状面团搓成梭形,底部粘面放在烤盘上,待其发至3/4时,将其翻过来,进行烘烤。烤炉温度℃,烘烤30-40分钟。 

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