杏鲍菇

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国庆游楠溪到了楠溪江,这些个美食一定 [复制链接]

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到楠溪江旅游,除了看风光,吃也很重要。什么楠溪素面、麦饼、田鱼、岭上烤全羊,虽然不是很精工细作,但食材新鲜,有机生态,真的让人垂涎欲滴,满口余香。

到楠溪江,一定要尝尝这些个美食!

1 楠溪素面

细如银丝,洁白柔韧

又叫纱面、索面,非常适合小孩和老人食用。其成品常被交叠成“8”字形,因此又称“8”字面。楠溪素面细如银丝,洁白柔韧。素面烧法简便,男女老少皆会,先配好汤料,等水烧开后再下面,煮沸即熟。然而不可久煮,不然的话会烧成糊状而索然无味了。素面熟时晶莹柔滑,口感极好。但是必须注意的是,素面本身已经搀杂了盐而呈咸性,故在煮食时无需再放盐。素面做好之后,必须在太阳下暴晒几天。这个时候,白色的素面挂满了村前院后。纤丝翻飞,素面飘飘的场面很是赏心悦目,堪称楠溪一景。

2楠溪麦饼

食之松脆弱、喷香

永嘉麦饼,是来到永嘉旅游必不可少的小吃,以前的麦饼是做为路上的干粮,所以个头较大,外皮是酥酥脆脆的,一头下去还能听到咔嚓的声音,梅干菜猪肉的内馅,怎么搭配都好吃。一个麦饼的原配料是:半斤麦粉,一个鸡蛋,一汤匙菜油,搅拌揉透,成凹字形,嵌入咸菜、鲜肉、炊虾、味精。包拢后,用木槌捶成扁圆形,入在平底铁煎盘中两面白,再转到烤炉中焙硬。食之松脆弱、喷香,堪称美食。

3 永嘉田鱼

体像鲤鱼,味赛鲫鱼

永嘉田鱼生长水稻田里,是一种形似鲤鱼,味胜鲫鱼,鳞如鲋鱼,色若金鱼的鱼。据楠溪民间传说,三国孙权统治江东时,永嘉的先民就开始养田鱼了。田鱼肉质细嫩鲜美,鱼鳞片柔软可食,营养十分丰富,并有利尿消肿的功效。

4楠溪江香鱼|奇特名贵淡水鱼王

香鱼,是楠溪江一种奇特、名贵的淡水鱼,因其脊背上有一条满是香脂的腔道散出香味而得名。其体偏长,呈青黄色,鳞片细小,肉细味美,制成鱼干后,味道独特而有韧性,为上等食用鱼,有“淡水鱼之王”的美誉。

5烤全羊

外脆里嫩、油而不腻

去过岭上人家的游客都知道,外脆里嫩、油而不腻的烤全羊是当地极具风味的特色菜。每到周末,能容纳人的11家岭上人家农家乐几乎全部爆满,停在公路边的汽车长达几公里。当地烤全羊以本地山羊为原料,采用独特配方炭烤而成,可谓色香味俱全。

6.盐卤豆腐|味甘带咸回味无穷

做豆腐是楠溪江农家熟练的手艺,用自磨的点盐卤制作,其味甘而带咸、内蕴香气,食之细腻爽口,不像市场上出售的石膏豆腐食之索然无味。楠溪江云岭乡的村民们将做好的盐卤豆腐捏碎,加以本地猪三层肉肉末,用小火慢慢熬制而成的豆腐槽,既有肉香,又有豆腐香,回味无穷,是楠溪江独有的美味。

7 岩头锦粉夹

滑而不腻、嫩嫩香香


  以红薯淀粉为原料制成,和普通的水饺相比个头要大一些。刚出炉时滑而不腻,嫩嫩的、香香的,有嚼头,吃上三五个就可小饱了。

8 楠溪螺丝

汤浓菜鲜、去腥增味

楠溪江清澈的水底下有着当地特有的小螺丝。一般地方都喜爱炒螺丝,但楠溪螺丝却是煮汤的。在锅内放水,放入火腿丁、春笋片、泡椒、杏鲍菇、蒜片煮沸后转小火熬出浓汤汁,然后投入炒熟的螺蛳,酌量加盐、酒,不停地翻炒1-2分钟后,即可出锅。汤浓菜鲜,泡椒的丝丝辣味浸入其中,去了腥,又增了味,而这道菜更有清凉、利肝脏的功效。

9山黄牛骨

汤浓菜鲜、去腥增味

采用秘制中药配方慢慢熬制12小时,四海山等高山放养的黄牛骨经熬制之后富含丰富的蛋白质和钙质,肉质比较细嫩,肉味鲜美,香而不腻,更有清热祛火、健脾养胃、提神补脑、生津益气、滋怡人心的功效。牛骨配汤味道营养俱佳,尤其牛排口感纯正,入嘴香酥而不腻。

10.巽宅烤鹅|秘制卤料老少皆宜

巽宅烤鹅制作工艺别出心裁,先用秘制卤料炖煮,再在锅内熏制而成。烤鹅色泽金黄,香味清淡,肉味鲜美,嫩滑,油而不腻,老少皆宜。

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