杏鲍菇

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教你做一道干锅海鲜,吃起来味道香辣可口, [复制链接]

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我从小就是在海边长大的,从小到大吃了不少的海鲜,有很多品种的海鲜都已经吃腻了,但是偏偏有那么几种是我怎么吃也吃不够的。以前的时候为了追求海鲜原本的味道,大多数都是清蒸着吃或者是拿盐水煮一下吃,现在我学会了很多的烹饪海鲜的方法,今天就教给大家一种。

干锅系类的菜大家一定没少吃过吧?尤其是到了冬天的时候,点上一个干锅的菜,一直热乎乎的冒着热气,吃的人心里热乎乎的。今天我教你做一道干锅海鲜,吃起来味道香辣可口,做起来简单易学。这道菜需要准备的食材比较多,可以按照自己的口味进行调整。

这道菜需要的食材必不可少的有洋葱和大虾,我准备的其他的食材有蛏子、鱿鱼、鱼丸、杏鲍菇、带鱼和鳕鱼。蛏子和大虾一定要活的,蛏子提前放到盐水里面把沙子吐干净。大虾要开背,要去掉虾枪、虾线和虾须以后备用。鱿鱼把须子切下来,把鱿鱼头洗干净打上花刀,杏鲍菇撕成丝,带鱼洗干净以后剪成块,鳕鱼也切成块。

然后我们把带鱼和鳕鱼放到一个大碗里,放入姜丝、料酒、盐和五香粉,用手抓匀以后腌制20分钟。腌制的时候我们把切好的鱿鱼、鱼丸和杏鲍菇分别下开水煮熟,捞出来备用。然后把洋葱切成细丝放到酒精锅的锅底,把大蒜切成末,小米辣切成小段。

起锅烧油,多放点油,把带鱼和鳕鱼都裹上糊,放到油锅里炸,炸熟以后把大虾放进去炸,大虾的壳炸脆以后捞出来控油。把剩下的油里放入蒜末,炒出香味以后放入郫县豆瓣酱,炒出红油以后把刚才准备好的食材都放到锅里翻炒,放入适量的盐、白糖、小米辣,炒匀以后盛到酒精锅里,点燃酒精锅就可以吃了。

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