杏鲍菇

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今天吃什么?我来帮你选!

每天为你搭配“一日三餐”

鸡蛋豆腐蒸肉末

主料:猪肉馅克、内酯豆腐克、鸡蛋2个、红辣椒1个、青辣椒1个、香菇3朵、老抽4毫升、白糖5克、白胡椒粉5克、香葱1颗、蒜1头、水淀粉15毫升、盐少许。

做法

1.将鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀。

2.内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中,稍微和匀。

3.蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟(可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩)

4.红椒、尖椒、香菇分别切碎丁

5.热锅凉油爆香葱蒜末,下入肉馅煸酥煸稥(就是炒到肉馅一粒一粒的,稍微有些*。

6.调入老抽上色、烹入料酒去腥。

7.倒入香菇碎炒匀,加入2碗开水、盐、糖调味煮2分钟。

8.倒入红椒和尖椒碎炒匀。

9.勾入水淀粉收浓汤汁即可。

10.把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌。

蒸酿豆角

主料:猪肉馅80克、豆角10根、料酒5毫升、酱油4毫升、耗油4毫升、香葱1颗、泡椒1个、淀粉10克、盐少许、油适量。

做法

1.葱、泡椒切末。

2.肉末先加点油拌均匀,再加入酱油、料酒和少许盐,搅拌上劲。

3.锅中加水再加点盐和油烧开,放入豆角焯软。

4.然后将豆角打成结,酿上肉馅。

5.锅中水开后,上锅蒸10分钟。

6.蒸好后把蒸出来的汁倒入小锅中,加油、酱油、蚝油、葱末和泡椒末拌匀,加少许淀粉烧开。

7.淋在蒸好的酿豆角上就可以了。

剁椒腐竹娃娃菜

主料:娃娃菜克、腐竹80克、葱末10克、蒜末10克、剁椒20克。蒸鱼鼓油15毫升、白糖5克、盐少许、油少许。

做法

1.准备材料,腐竹提前泡软,切成长段;葱蒜切末,娃娃菜洗净后纵向分成若干份。

2.将娃娃菜入开水锅中烫一下捞出。

3.炒锅加少许油爆香蒜末。

4.再加入剁椒炒出香味后关火即可。

5.调入蒸鱼豉油、少许盐、白糖调味。

6.将娃娃菜摆入盘中垫底,腐竹码放在上面,将剁椒调料浇在上面。

7.上开水锅中蒸制15分钟。

8.蒸好后撒上葱末即可上桌。

剁椒鱼头

主料:花莲鱼头1个、剁椒25克、姜1块、蒜1头、大葱1颗、胡椒粉5克、盐少许、油适量。

做法

1.把鱼头清洗干净,两面抹上盐,胡椒粉,少许料酒腌30分钟左右。

2.锅烧热放油,把姜蒜切末放入,小火煎到金*盛起,控干油备用。

3.蒸锅加水烧开,盘子垫上葱段,姜片,放鱼头上锅加盖用大火蒸。

4.蒸至5分钟时,开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水,铺上剁椒和炸过姜蒜末,盖锅大火再蒸15分钟。

5.蒸好的鱼头,撒上葱花,烧一些热油,往上一浇,就可以了。

白蛤蒸蛋

食材:

鸡蛋、雪蛤、姜、小葱、香油

步骤:

1.姜葱加水煮开,放入洗干净的白蛤,煮至微开备用。

2.取3个鸡蛋打散,取白蛤水ml混合。

3.盘子抹油,放入煮开的白蛤,倒入过筛的蛋液,盖上保鲜膜,水开后放入,大火蒸10分钟至蛋液凝固,淋上美极鲜和香油即可。

山药丸子蒸胡萝卜

食材:

胡萝卜、山药、猪肉糜、蛋清、姜末、料酒、酱油、盐

步骤:

1.山药去皮切成小块,上锅蒸熟,捣成泥待用。

2.将猪肉糜、山药泥一起放入容器,加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌,倒入酱油顺一个方向,尽可能多的搅拌,将肉馅上劲。

3.胡萝卜洗净去皮切成薄片,肉馅搓成肉丸子放在胡萝卜片上,装入盘中。

4.蒸锅内加入适量的水烧开,放入肉丸子大火蒸8分钟左右,熟透即可。

剁椒金针菇

食材:

金针菇、剁椒、小葱、植物油、蒸鱼豉油

步骤:

1.金针菇去掉根部,清洗干净沥干水。

2.金针菇摆入盘中,放入剁椒,开锅后蒸三分钟。

3.蒸好后,倒掉盘中的余水,撒上葱花、淋上蒸鱼豉油,再淋上烧热的植物油即可。

珍珠丸子

食材:

猪肉馅、糯米、鸡蛋、料酒、生抽、蒜末、盐、油、葱花

步骤:

1.糯米用冷水浸泡1小时后沥干水分备用。猪肉馅加入料酒搅拌均匀后,加入鸡蛋清,顺着一个方向搅拌均匀后,加入蒜末、生抽、盐和油搅拌均匀。

2.用勺子将调好的肉馅做成丸子的形状,放入装有糯米的碗中滚一圈,再拿起糯米丸子,放在掌心中来回晃动,直至滚圆。

3.蒸锅中倒入清水,水烧开后,在蒸架上放上做好的丸子,蒸15分钟撒上葱花即可。

香菇黑木耳蒸鸡

食材:

干香菇、干木耳、嫩仔鸡、葱段、老姜丝、生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、芝麻香油

步骤:

1.香菇、黑木耳提前用冷水浸泡,泡发后洗净。

2.嫩仔鸡半只切成小块,放入碗中,加葱段、老姜丝、生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、芝麻香油腌制20分钟以上。

3.盘中放入香菇木耳和腌制好的鸡块,放入已经烧开的蒸锅中,大火蒸20分钟左右即可。

蒸淋茄子

食材:

茄子、大蒜、葱、青椒、花生油、生抽、米醋、香油、鸡精、盐、糖、花椒油

步骤:

1.茄子切条,放到蒸锅中蒸熟,大蒜切末,葱切碎,青椒红椒切碎备用。

2.自制辣椒油:将花生油烧开,浇到盛红辣椒干的碗中,再倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。

3.倒入晾好的辣椒油,将切末的材料倒入酱汁碗中搅拌均匀,淋到蒸好的茄子上即可。

清蒸蚝油鲍菇夹

食材:

杏鲍菇、猪肉馅、盐、酱油、鸡精、葱末、姜末、蚝油、水淀粉、五香粉

步骤:

1.猪肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀。

2.杏鲍菇洗净,切成两片相连的夹,把拌好的肉馅填到鲍菇夹里,码盘放蒸锅里。

3.开锅后蒸12-15分钟,取出,把盘里的汤汁倒进炒锅里烧开,放适量蚝油、少许盐和鸡精,搅匀,用水淀粉勾芡,把做好的芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。

糯香玉米排骨

主料:排骨克、糯米克、玉米粒30克、老抽4毫升、料酒8毫升、香葱1颗、姜1块、盐少许。

做法

1.将糯米洗净,用清水泡30分钟。

2.锅中倒入,放入姜片,下入排骨,焯水。

3.焯水的排骨,洗净,沥干水份,加盐、老抽、料酒腌制20分钟。

4.将腌好的排骨放入泡发的糯米中,混合均匀,加入玉米粒。

5.放入蒸锅,大火上汽之后转小火蒸25分钟。

6.出锅后撒少许葱花即可。

梅菜扣肉

主料:五花肉颗、梅干菜克、红烧酱油10毫升、葱花10克、姜末10克、水淀粉15毫升、啤酒30毫升、姜1块、胡椒粉5克、鸡精3克、盐少许、水淀粉10毫升。

做法

1.将五花肉洗净,整块放入锅中煮熟,大约30分钟,筷子能叉动为止。

2.捞出猪肉,趁热抹上酱油,少凉。

3.锅中做油,油热将抹好酱油的肉块下锅炸至褐色捞出。

4.切成筷子厚的大肉片。

5.梅干菜用水泡发,洗净泥沙,切成碎末,锅中做油,葱姜米炝锅将梅干菜炒一下,加盐,白糖,鸡精翻炒均匀。

6.取一大碗,将肉片摆入碗中,再放梅干菜,啤酒。

7.将大碗放入蒸锅,中火蒸一个半小时,取出。

8.沥去汤汁,倒扣于盘中。

9.起油锅,葱姜爆香捞出,加沥出的汤汁煮开,用盐、鸡精调味,水淀粉勾芡,将芡汁浇在扣肉上即可。

牡丹白玉卷

主料:豆腐克、大虾5只、鸡蛋3个、油菜2颗、胡萝卜40克、鲍鱼汁10毫升、白胡椒粉5克、白糖5克、鸡精3克、淀粉10克、盐少许、油适量、

做法

1.大虾去皮,挑去虾线后洗净,剁成颗粒状,豆腐捏碎并用纱布攥出水分,将2种食材混合,放入盐、白胡椒粉,白糖、鸡精拌匀备用。

2.取3个鸡蛋的蛋白,打匀,放入淀粉搅拌均匀,取平底锅,表面刷少许色拉油,放入蛋白液,小火将蛋皮煎熟。

3.取煎好的蛋皮,放入事先拌好的馅料,卷起。

4.将3张蛋皮全部卷好,放入盘中备用。

5.蒸锅放水烧开后,将盘子放入,大火蒸8分钟即可。

6.另起炒锅,放少许色拉油烧热,倒入事先调好的碗汁(淀粉、盐、糖、鲍鱼汁、盐、鸡精、水调匀)烧开。

7.小油菜和胡萝卜片焯水后码入盘中,浇上烧开的碗汁,在表面撒少许胡萝卜碎即可。

茄汁灯笼茄子

主料:茄子1个、番茄1个、番茄酱20毫升、鸡粉3毫升、白糖5克、蒜末10克、盐少、油适量。

做法

1.将茄子对半切开,横切2-3mm的薄片注意不要切断(用牙签垫底就不会切断了),6片为一组切断(如图),依次把所有切完。

1.番茄洗干净切细丁。

2.将番茄丁酿到茄子瓣中,依次弄完,摆入盘中。

3.锅里烧开水,大火蒸10分钟,即可

4.出锅,用*瓜切片,弄成花形装饰。

5.将番茄酱与水、鸡粉、盐、白砂一起搅匀,预热炒锅下点油,下蒜蓉炝香,再下调汁煮开。

6.将调汁淋到茄子上面,即可食用。

蒜蓉粉丝蒸大虾

主料:大虾克、粉丝50克、酱油5毫升、豆鼓5克、蒜末20克、香葱8克、盐少许、油适量。

做法

1.将大虾洗净后剪去虾须,粉丝用开水泡开后洗净。

2.泡好的粉丝用酱油拌匀。

3.把虾开背后挑去虾线冲洗干净,然后用刀背把虾肉来回剁几下,敲断虾筋。

4.先把粉丝放入盆子里,尽量往中间堆,再把虾加入。

5.先把豆豉和蒜末均匀的加入虾背中。

6.蒸锅水开后加入盖上蒸6分钟即可。

7.出锅后再把葱花均匀的撒上。

8.锅内倒入热油烧制冒青烟后熄火。

9.把热油,均匀的淋上即可享用。

榨菜肉末蒸豆腐

主料:北豆腐克、肉末80克、榨菜30克、鲜香菇3朵、蒜末10克、红辣椒2个、耗油4毫升、酱油4毫升、甜面酱4克、料酒5毫升、胡椒粉4克、淀粉10克、盐少许。

做法

1.将适量盐,料酒,胡椒粉,淀粉,蚝油加入肉末里拌匀腌制10分钟。

2.将蒜瓣,榨菜,香菇,辣椒和葱花分别切碎备用。

3.将豆腐先用盐水浸泡,捞出控干水后切片码在盘子里备用。

4.锅烧热,下入适量油,先煸香蒜末再下入香菇丁炒至水分变干,再下入榨菜,辣椒翻炒片刻,最后下入肉末炒至变色后加入甜面酱,蚝油,酱油,炒出酱香味后烹入2汤匙开水,烧开后翻炒几下即可关火。

5.将炒好的肉酱铺在豆腐上,入蒸锅加盖,锅上气后蒸8分钟即可。

6.出锅撒少许葱花点缀一下,即可食用。

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