杏鲍菇

注册

 

发新话题 回复该主题

9月这10种菜正当季,遇到记得多买点营 [复制链接]

1#
老中医专业治白癜风 http://m.39.net/baidianfeng/a_4271263.html

夏季的蔬菜水分充足,有消暑的作用。到了秋天,大地色的蔬菜变得随处可见,块根类蔬菜、菌菇等秋季蔬菜能滋养身体、温暖肠胃。

1.杏鲍菇

秋天是适合吃菌菇的,因其富含多种营养物质,对增强抵抗力很有帮助。其中,杏鲍菇,因香味清新似杏仁、菌肉肥厚似鲍鱼而得名,美味又营养。

杏鲍菇富含蛋白质(植物蛋白高达25%)、碳水化合物、维生素及钙、钾(每克约含mg)、镁、铜、锌等矿物质,且含有多种人体必需氨基酸,可以提高免疫力。而且膳食纤维丰富,饱腹感强,热量不高。所以,想要瘦,多吃菌菇少吃肉。

挑选可杏鲍菇时,可挑选白白胖胖的,菌柄使用价值更大。杏鲍菇吃法多样,简单素烧就很美味,或是和鸡蛋同炒,还可以试试宫保杏鲍菇。

2.南瓜

秋天到,南瓜俏!南瓜有“滋补第一瓜”的称号,是去秋燥、补脾胃的“一把好手”。南瓜有丰富的维生素B6,可以提高免疫力,而且丰富的维C,富含β-胡萝卜素和维生素E,有丰富的果胶,对胃也友好。

南瓜红枣粥、南瓜炖饭、南瓜浓汤、南瓜饼、或是蒸上一个小南瓜,香甜软绵,怎么做都好吃。

3.芋头

芋头又称芋艿。芋头富含可溶性膳食纤维,热量也只是红薯的一半以下,有利于减肥,且含有丰富的淀粉,可代替部分主食食用。

芋头的食用方法很多,煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。如清蒸芋头、芋头烧鸭、排骨蒸芋头、回锅芋头等,还可以做小甜点。其中,蒸熟、煮熟都是十分健康的芋头吃法。

4.山药

秋天是山药收获的季节,山药有“秋季第一补”的美名。山药含有淀酶、粘液蛋白、皂苷、粘液质等,有利于脾胃消化吸收。

山药吃法多样,直接蒸着吃,或是和其他蔬菜搭配炒食或煮汤,如清炒山药西兰花、玉米山药百合汤、什锦山药粒、山药豆腐羹、山药五彩虾仁、紫菜山药卷等。山药也能做甜点,椰汁蒸山药、橙皮山药球、蓝莓山药泥、枣泥山药糕、拔丝山药.....

削山药皮会手痒,可以试试将一根筷子插入山药中,然后用刮皮器刮掉。需要注意的是,去皮后的山药要放入清水中浸泡,不然会变黑。

5.红薯

9月是红薯成熟收获的时节。红薯富含β-胡萝卜素,还含有少量的蛋白质,及富有维生素(如维生素C,叶酸和维生素B6)、矿物质(钙、钾)等元素。

红薯中淀粉、糖含量较高,每百克红薯的糖分含量最高可达23.1克。

红薯不要一次吃得太多,红薯中膳食纤维丰富,吃得太多也可能会造成腹胀、反酸等消化不良的情况。

烤红薯、蒸红薯,煮红薯饭、红薯粥等,味道都很香甜。

6.板栗

板栗是秋果之中的佼佼者,营养丰富,含有蛋白质、淀粉、维生素A、胡萝卜素及矿物质等,熟吃可以健脾养胃。

板栗也可生吃,但难消化,建议每次生吃2~3个即可。熟吃的吃法也很多,炒栗子、熬粥、磨粉或制成糕点,还有板栗炖鸡等吃法。不过板栗熟吃也不鞥一次吃太多,易有滞气。

7.莲藕

“荷莲一身宝,秋藕最补人”,秋藕正上市。生藕味甘,性寒,具有清热生津、补脾开胃、止泻的功效;熟藕性温,具有益胃健脾、养血补气的功效。克莲藕中,大约含有44毫克左右的VC,钙含量大约在40毫克左右,碳水化合物含量高。

藕可生吃、凉拌,亦可热炒、煮汤等。桂花糖藕,最是香甜。排骨炖藕、猪脚炖藕,软糯鲜香。

8.茴香

在北方茴香有春秋两季,九月也是吃茴香菜的季节。茴香菜的味道,喜欢的人非常喜欢,不喜欢的人避之不及。

而茴香菜也有自己的特别之处。大多数的绿叶蔬菜是偏凉性的,而茴香菜是少有温性蔬菜。食欲不振的人吃茴香菜能开胃,其胡萝卜素和钙含量(每克中就含有毫克的钙)也是不错的。

茴香菜比较常见的吃法是用来包包子、包饺子、做打卤面、炒鸡蛋等。

9.萝卜

古有“秋后萝卜赛人参”的说法,白萝卜是秋天润燥养肺的理想型选手,萝卜含水量极高,秋季吃它补水润燥、生津止渴。膳食纤维和维生素的含量都很丰富。

萝卜做菜、炖汤,都很美味。萝卜搭配牛肉、牛腩都是美味又营养的吃法,脾胃不好的人,还可以用白萝卜与梨一起煮水喝。

10.韭菜苔

韭菜中含胡萝卜素、蛋白质、多种维生素,以及钙、磷、铁等微量元素多达20多种。8月秋后,韭菜重回鲜嫩。而此时,有一种比韭菜更美味的衍生品——鲜嫩的韭菜苔就已经上市了。韭菜苔的膳食纤维非常高,其中不溶性膳食纤维达1.9克/克。

韭菜苔是韭菜在秋天抽出来的嫩茎,一般在9月中旬下市,相比韭菜,味道没那么辛辣,还有一些脆甜,可以用来包饺子或是炒着吃,配着肉片爆炒等。

当然等到韭薹顶端的韭花绽放开来,又可以制成韭花酱,适合吃涮羊肉时配着吃。

有你爱吃的吗?

分享 转发
TOP
发新话题 回复该主题