杏鲍菇是一种营养丰富味道鲜美的食用菌，菌柄组织紧密结实，质地肥厚，烹饪后口感亦脆嫩～这道菜的关键是要将杏鲍菇用手撕成条，而非用刀切，这样会得到一种与众不同的口感，据说感觉会像肉丝，但我觉得不要拿它和肉类做比较，它的自然鲜美是远胜于肉类制品的，至少在我的味觉系统里，已经将它归于山珍美味一类里了……
小炒杏鲍菇的用料
杏鲍菇2个、青椒几个（随意）、小米辣几个（随意）、生抽15克、老抽15克、水淀粉（素蚝油）少许、黑胡椒粉少许、食用油15克（随意）
小炒杏鲍菇的做法
步骤1
准备好食材，清洗干净～
步骤2
将杏鲍菇撕成长条，感觉我很喜欢这样处理杏鲍菇～
步骤3
全部处理好，顺便切了一点点姜丝～
步骤4
不沾锅里放油煸姜丝～
步骤5
加入杏鲍菇继续煸炒，杏鲍菇哦略软时，加入生抽和老抽，继续翻炒～
步骤6
加入青红椒继续翻炒～
步骤7
杏鲍菇会变软出水，略干时加蚝油或者水淀粉～
步骤8
通常我的水淀粉里会滴几滴生抽或老抽增色，您请随意～
步骤9
洒一些黑胡椒粉，汁水收干出锅～
步骤10
调料很简单，生抽老抽和黑胡椒粉，用盐的话就减少生抽的用量～
步骤11
近照～
步骤12
再来一张～
步骤13
完美～
小炒杏鲍菇的烹饪技巧
没什么太多的细节，非常的简单，就是用手撕杏鲍菇～调料也是简单的可以～但是味道不简单
作者：素白之华
